wtorek, 20 grudnia 2022

Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom

                                                   Kakaowiec właściwy, podstawa smacznych czekolad, rozgrzewającego kakao; doceniany również w ziołolecznictwie oraz w kosmetologii. Wysoka wartość substancji odżywczych, które już pożytkowali ludzie żyjący 5450 lat BP (BP oznacza, że dane wydarzenie miało miejsce 5450 lat przed rokiem 1950). Wiecznie zielone drzewo/krzew, które dla większości z nas jest egzotyką i tajemnicą.                                                                                Cacao tree.eng

Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom

                               Rodzime dzikie tereny, to wilgotne lasy Ameryki Południowej, aktualnie wielkie uprawy tej rośliny prowadzone są również w Ameryce Środkowej oraz w Afryce. Kakaowiec właściwy, dla optymalnych zbiorów, jest prowadzony tak, aby był osłonięty wyższymi drzewami przed palącym słońcem, panuje wysoka wilgotność powietrza i temperatury są zawsze wyższe niż 12°C. Młode drzewka/krzewy

potrzebują od trzech do pięciu lat, aby zacząć owocować, potem to dobro wydają dwa razy w roku przez kolejnych dwadzieścia pięć lat. W okresie od września do marca około 80% zbioru, a drugorzędny zbiór od kwietnia do września 20%. Także rośliny te rosnąc w sprzyjających uwarunkowaniach, są przez cały rok 'na wysokich obrotach 'dostarczając pożądanego surowca. W formie drzewiastej zwarta listna korona na wysokości 8 - 10 metrów, w krzewiastej do 5. Liście zielone lekko skórzaste podłużniejajowate do szerokolancetowatych, okazałe o długości do 0.3 metra. Kwiaty brudnobiałe, różowe do czerwonych, osadzone na krótkich szypułkach wyrastających w pęczkach bezpośrednio z pnia i konarów. 

Na miejsce przekwitających kwiatów, zawiązują się owoce; są podłużne przypominające przerośnięte ogórki/piłki do futbolu amerykańskiego. W miarę dojrzewania zmieniają kolor z jasno zielonego

Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom

przez żółty do ciemnobrązowego. Ich cenną zawartością są ziarna. W każdym owocu jest ich od dwudziestu do sześćdziesięciu; otoczone jasnym śluzem zdjęcie nr 4). Dojrzałe owoce usypuje się w pryzmy, które pod przykryciem w ciągu 4-5 dni ulegają wstępnej fermentacji. Następnie wyłuskuje się nasiona, które poddawane są wtórnej fermentacji, a po niej suszone. Potem prażenie i mielenie, w wyniku czego otrzymywana jest gęsta masa z której w procesie tłoczenia otrzymuje się masło kakaowe, a odtłuszczone wytłoki, poddane powtórnemu mieleniu, przybierają postać proszku kakaowego (potocznie: kakao). Masło kakaowe zawiera około 55% tłuszczu zaś proszek kakaowy zawiera go około 25%. 

                                        Dobro pozyskane z kakaowca właściwego,  jest wykorzystywane na ogromną skalę w przemyśle spożywczym - czekoladowe napoje, czekolady, ciasta, desery. Czekolada jest tucząca, jednak same ziarna kakaowca nie -  dostarczają wielu składników odżywczych, przeciwutleniaczy i witamin. Działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Zalecane są w uzupełnieniu diet osób, które chcą 'zgubić' nadmierne kilogramy. W kosmetologii , do stosowania do użytku zewnętrznego (mleczka, balsamy, masła, kremy, brązery). Masło kakaowe posiada silne właściwości nawilżające i natłuszczające, bardzo dobrze odżywia skórę, nadaje jej blask i wyrównuje koloryt. Dzięki  teobrominie i kofeinie wspomaga proces uwalniania tłuszczu, lipolizę, ujędrnia i uelastycznia skórę oraz bardzo skutecznie radzi sobie w walce z cellulitem.                                       

Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom

Najwięcej plantacji tego tego gatunku kakaowca znajduje się na kontynencie afrykańskim. To tysiące niewielkich gospodarstw rolnych, których jedynym środkiem utrzymania są pieniądze pozyskane z uprawy tych roślin. Nie można przemilczeć smutnego faktu, że otrzymują oni jedynie 3% wartości ceny, jaka jest uzyskiwana przez eksporterów, którzy ogromnymi statkami transportują wysuszone nasiona po całym świecie. Rolnicy ci i ich rodziny (dzieci nie chodzą do szkoły), ciężko fizycznie pracują przez cały rok i dostają głodowe stawki. Sprawa nie jest nagłaśniana, ponieważ to pośrednikom, eksporterom 'nie jest na rękę'. Niewiele firm szanuje prawa tych ciężko pracujących ludzi. Jedną z pierwszych, które po ludzku robią kakaowe biznesy, jest holenderskie przedsiębiorstwo produkujące produkty czekoladowe Tony's Chocolonely. Nie są wyzyskiwaczami, przedsiębiorstwo to wytwarza pyszne produkty. Dodatkowo w Holandii, na Wybrzeżu Kości Słoniowej oraz w Ghanie (gdzie 90% to rolnicy uprawiający kakaowca), przeprowadzają dla części osób szkolenia, które mają na celu poprawić ich i ich dzieci jakość życia, nauczyć, jak na swoim obszarze prowadzić nie tylko zbiory nasion kakaowca, ale też jak i co robić, aby pozyskać i z zyskiem sprzedawać na cały świat pyszną czekoladę.

Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom




Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom




Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom



Theobroma cacao - Kakaowiec właściwy - Cacaoboom 
Zdjęcie zostało pobrane z fanpage Hortus Botanicus Leiden ( foto )

 

 
Przypisy:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Kakaowiec_w%C5%82a%C5%9Bciwy
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cacaoboom
https://en.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=355625710331454&set=pb.100076520826239.-2207520000&type=3 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz