Humulus lupulus - Chmiel zwyczajny - Hop

                                    Chmiel zwyczajny, należy do rodziny konopiowatych (cannabaceae).
Jest rośliną rodzimą dla Europy, Azji i Ameryki Północnej. W Polsce występuje powszechnie na stanowiskach naturalnych, często w zaroślach nadrzecznych i wilgotnych lasach. To długowieczna, wieloletnia bylina o charakterze pnącza (lewoskrętna). Może dorastać do kilku metrów wysokości, wijąc się wokół podpór. Roślina dwupienna, to kluczowa cecha – istnieją osobniki męskie i żeńskie. 

                                                                       Humulus lupulus.eng

                    Humulus lupulus - Chmiel zwyczajny  - Hop             oraz   
   Ilex aquifolium -  Ostrokrzew kolczasty - Hulst    ( foto )

 

W przemyśle piwowarskim i zielarskim wykorzystuje się wyłącznie kwiatostany żeńskie, potocznie nazywane 'szyszkami chmielowymi'. Powstają na żeńskich roślinach późnym latem. Są pokryte gruczołkami zawierającymi lupulinę – żółty proszek o specyficznym, intensywnym aromacie. Choć dziś młode pędy chmielu osiągają zawrotne ceny w restauracjach typu fine dining, dawniej nazywano je 'szparagami dla ubogich', ponieważ rosły dziko w rowach i przy płotach, stanowiąc darmowe źródło witamin wczesną wiosną. Uwaga - współcześnie jak najbardziej te części również nadają się do kulinarnych rewolucji, pod warunkiem, że roślina zasilana była nawozami organicznymi, a nie tymi przeznaczonymi dla roślin ozdobnych. 

                                          Chmiel zwyczajny jest kojarzymy głównie z piwowarstwem, ale jego wpływ na organizm ludzki jest znacznie bardziej złożony. Chmiel sam w sobie nie powoduje silnego uzależnienia fizycznego w taki sposób, jak nikotyna czy twarde narkotyki. Jego rola w kontekście uzależnień jest jednak istotna z dwóch powodów. Po pierwsze, lupulina - zawiera żywicę (humulon i lupulon) oraz olejki eteryczne, które działają depresyjnie na ośrodkowy układ nerwowy. Po drugie: uzależnienie behawioralne i synergia. Chmiel występuje niemal zawsze w parze z alkoholem (etanol), co tworzy niebezpieczną synergię. Gorzki smak chmielu może stymulować apetyt na kolejne porcje trunku, a jego właściwości relaksujące wzmacniają psychologiczną potrzebę sięgania po używkę w sytuacjach stresowych. To również 'preludium' do sięgnięcia po mocniejsze alkohole. Skala problemu alkoholowego jest znacząca i wielowymiarowa. Szacuje się, że w Polsce żyje 700 tysięcy osób cierpiących na chorobę alkoholową. To znaczy, że w przybliżeniu pięć milionów ludzi, każdego dnia funkcjonuje w domu, gdzie osoba uzależniona. To 12,5% społeczeństwa. Poniżej główne zastosowania chmielu:

 

 

      Homulus lupulus - Chmiel zwyczajny - Hop  oraz 
     Ilex aquifolium -  Ostrokrzew kolczasty - Hulst    ( foto )

 

 

Homulus lupulus - Chmiel zwyczajny - Hop

 

Przypisy:
https://en.wikipedia.org/wiki/Humulus_lupulus
https://pl.wikipedia.org/wiki/Chmiel_zwyczajny
https://nl.wikipedia.org/wiki/Hop_(plant)
Licencja: [CC-BY-SA 3.0 Deed