Cucurbita pepo
,
powszechnie znana jako kabaczek lub cukinia, to roślina wywodząca się z
Ameryki Środkowej i Meksyku, która na przestrzeni wieków stała się
jednym z filarów europejskiej kuchni. Jej walory wizualne opierają się
na bujnym wzroście, rozłożystych, dłoniastych liściach oraz dużych,
lejkowatych kwiatach o intensywnie żółtej lub pomarańczowej barwie,
które pojawiają się na roślinie od czerwca aż do pierwszych przymrozków. Na miejsce przekwitających kwiatów zawiązują się jagody. Owoce kabaczka charakteryzują się zazwyczaj wydłużonym, cylindrycznym kształtem, Zucchini.eng
 |
| Cucurbita pepo - Kabaczek - Mergpompoen |
choć
mogą przybierać formy lekko maczugowate. Osiągają zróżnicowaną wielkość
– od młodych, kilkunastocentymetrowych okazów o najdelikatniejszym
smaku, po dojrzałe formy dorastające do 40–50 cm długości. Kolorystyka
skórki jest niezwykle bogata i zależy od odmiany: od jasnej,
kremowo-białej i seledynowej, przez intensywną żółć, aż po ciemną
zieleń, często zdobioną marmurkowym wzorem lub jasnymi cętkami. W Polsce
do najpopularniejszych i najlepiej plonujących odmian należą klasyczna,
ciemnozielona 'Ambassador', żółtoowocowa 'Atena Polka' o wysokiej zawartości karotenu, jasnoseledynowa 'Lungo Bianco' oraz polska odmiana 'Nimba', ceniona