Kapusta warzywna głowiasta, szczególnie w drugiej połowie grudnia 'cieszy się dużym wzięciem'. Zasmażana, z grzybami, jako farsz w pierogach, bigos. Doceniane warzywo za walory smakowe i dość przystępną cenę o każdej porze roku. Świeża w sałatkach, do obróbki termicznej oraz w formie kiszonek - z mnóstwem wartości odżywczych. Również w codziennej kuchni, w takich wydaniach jak: gołąbki, zupa kapuśniak, kapusta zasmażana z boczkiem, łazanki/kluski z kapustą, surówka z kapusty, surówka z kapusty i z awokado/marchewką/cebulką/ze słodkim sosem chili, gulasz z kapustą
.jpg "kapusta, warzywa, rośliny jadalne, Vademecum Interesting Plants, kapusta właściwości, kapusta warzywna głowiasta, kapusta głowiasta uprawa, kapusta głowiasta zdjęcia, co zrobić z kapusty, kapusta jak przechowywać, kapusta głowiasta smak, kapusta głowiasta wartości odżywcze, kapusta głowiasta przeciwwskazania, Brassica oleracea L. var. capitata, Brassica oleracea, kapusta, kapustowate, Wittekool, cabbage care, cabbage,") |
| Brassica oleracea L. var. capitata - Kapusta warzywna głowiasta - Wittekool |
i z soczewicą, krokiety, naleśniki faszerowane młodą kapustą ... W kuchennych rewolucjach wiele osób ma swoje kapuściane faworytki, wybierane są te bardziej głowiaste, albo stożkowate; o niewielkiej twardości głów, albo o dużej (im wcześniejsza odmiana, tym ona mniejsza). Bardziej rozpowszechniona kapusta głowiasta biała, 'podbijająca' coraz bardziej rynek ogrodniczy kapusta głowiasta czerwona, której liście
zawierają antocyjany, co nadaje jej ciemny czerwonofioletowy kolor. Co bardziej wdrożeni ogrodnicy/działkowcy, mają swoje ulubione odmiany, gdzie również decydujący wybór ze względu na to, ile u konkretnej trwa długość okresu wegetacji. Wczesne to do 90 dni, u średnio wczesnych do 120 dni, a u średnio późnych i późnych powyżej 130 dni. Bez względu na odmianę, każda z tych roślin 'lubi sobie podjeść i popić'. Nie sprawdzą się miejscówki, gdzie w poprzednich dwóch sezonach rosły kapustowate, gdzie zbyt niski/zbyt wysoki poziom wilgotności podłoża oraz tam, gdzie zbyt mały dostęp do dziennego światła. Dobry przedplon dla kapusty warzywnej będzie z: pszenicy, owsa, ziemniaków, gryki.Ogromnym ułatwieniem jest możliwość zakupu gotowych rozsad i to za niewielkie pieniądze, inaczej już pod koniec lutego z wczesnymi odmianami inspekt z ich nasionami pod dachem, gdzie nie ma spadków temperatury poniżej 18°C. Późne odmiany można wysiewać bezpośrednio do gruntu, po Zimnych Ogrodnikach. Zdrowe, nienoszące znamion chorobowych rozsady młodziki lokujemy w docelowym miejscu w zbliżonym czasie, gdzie podłoże odchwaszczone i kilka miesięcy wcześniej,
 |
| Brassica oleracea L. var. capitata - Kapusta warzywna głowiasta - Wittekool |
to jest jesienią 'wzmocnione' superfosfatem. Jeśli na etykiecie brak informacji, flancę od flancy lokujemy co 0.4 metra (odstęp radlin, odstęp w radlinie).
Młodziki, jak i dojrzewające do zbiorów kapuściane głowy, są apetycznym
kąskiem dla żerujących niechcianych w ogrodzie gości. Aby więc przed
nimi zabezpieczyć to warzywo, należy posiłkować się odpowiednimi
preparatami (ilość, częstotliwość dostaw, informacja ile należy odczekać
, aby móc spożywać kapustę - na etykiecie). Niedobory wody/miejsca
zalewowe, to też odbije się na witalności roślin. Miejscówki ze stałym
umiarkowanym stopniem wilgotności, w czasie upalnego lata, trzeba
podlewać. Rano, albo pod wieczór, wtedy miks woda+słońce, nie zniszczą
wierzchnich liści, nie osłabi rośliny. Regularne odchwaszczanie, bez zacięć, a gdy trzeba podsypanie kapust niewielką ilością ziemi, aby ich młode flance się nie pokładały.
Kapusta warzywna głowiasta, wartości odżywcze. Mamy do czynienia z warzywem niskokalorycznym, gdzie duża ilość witaminy C oraz komplet niezbędnych dla zdrowia witamin z grupy B, sporo witaminy A, co nieco witamin E, K i rutyny. Szczególne właściwości lecznicze ma sok z kiszonej kapusty. Picie go wzmacnia odporność, pomaga na anemię i obrzęki spowodowane nadmiernym zatrzymywaniem płynów w organizmie. Przeciwwskazania do spożywania kapusty głowiastej dla osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze, osób chorujących na nerki oraz osób z chorobami układu naczyniowo-sercowego i z przewlekłymi chorobami układu pokarmowego.
To prawda, przy obróbce termicznej (gotowanie, smażenie, pieczenie), kapusta wydziela silny zapach, który dla wielu osób jest nieprzyjemny. Nie ma magicznych trików, jak tego uniknąć. Po prostu należy 'pichcić' w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i mieć świadomość, że to chwilowa niedogodność. Bez tłustych dodatków, kapusta głowiasta nie będzie ciężkostrawna. To wartościowe warzywo.
O ile kiedyś w gospodarstwie kopcowano, przechowywano główki kapusty w sianie, albo kiszono (w kamionkach, w dębowych beczkach, w słoikach), dziś dzięki wielkim halom do ich przechowywania oraz uprawie w Basenie Morza Śródziemnomorskiego w czasie, gdy w Polsce jest na to zbyt zimno - możliwość zakupu kapusty głowiastej została wydłużona o kolejne miesiące.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz