 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
Nie dość , że to zdrowe, smaczne warzywo, to w ostatnich dwóch latach, na powrót stało się bardzo modne. W zdrowej, modnej kuchni - nie może więc zabraknąć tej rośliny. Wielka rodzina kapustowatych, nie od dziś w czasie jesieni i zimy, zaopatruje nasze organizmy w wiele niezbędnych substancji i witamin. Tak też jest z jarmużem. Istnieje jego wiele
odmian mieszańcowych, każda warta posiania w naszym warzywniaku. Różnice wynikają z wysokości poszczególnych odmian, a także ( co istotniejsze) z ich dostosowania do mroźnych zimowych warunków. Tak, tak ... niektóre odmiany rosną całą zimą w gruncie. I tak, na przykład w grudniowe południe idziemy po świeży jarmuż. Oczyszczamy go i z dodatkiem jabłka i cytrymy , po zmiksowaniu uzyskujemy zimową bombę witaminową.
Gdy wysiejemy nasionka pod koniec czerwca, zbiory możemy robić już od połowy września, aż do końca lutego. Możemy korzystać z jego walorów jedząc na surowo i poprzez obróbkę ciepłą. W 100 gramach świeżej rośliny witaminy C,B1,B2,B3,A,K,E oraz potas, żelazo, karoten, fosfor oraz mangan.
Ten rodzaj kapusty zawiera przeciwutleniacze, wpływa korzystnie na wzmocnienie naszych kości i zębów. Poprawia samopoczucie i zdrowie osób chorych na cukrzycę , otyłość i choroby związane z krążeniem. Na pewno warto zaprosić go do swojego warzywniaka.
 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
Jarmuż (Brassica oleracea L. var. sabellica), juz wiemy, że to jedna z najbardziej wytrzymałych roślin w polskim kalendarzu upraw, która w ostatnich latach przeszła spektakularną drogę od skromnego elementu dekoracyjnego półmisków do miana niekwestionowanego „superfood”. W polskich warunkach klimatycznych czuje się znakomicie, ponieważ jako roślina klimatu umiarkowanego, najlepiej rozwija się w temperaturach oscylujących wokół 15 do 20°C. Co istotne dla ogrodników, w fazie końcowego wzrostu, jarmuż jest niezwykle tolerancyjny na przymrozki - jesienne spadki temperatur nie tylko mu nie szkodzą, ale wręcz poprawiają jego walory smakowe, przekształcając zawartą w liściach skrobię w cukry, co niweluje charakterystyczną goryczkę.
Optymalne stanowisko dla jarmużu powinno być w pełni nasłonecznione, choć roślina ta poradzi sobie również w lekkim półcieniu. Kluczem do sukcesu jest jednak podłoże. Jarmuż preferuje gleby żyzne, próchniczne, o uregulowanych stosunkach wodnych i odczynie zbliżonym do obojętnego (pH 6,5–7,5). Ze względu na silnie rozbudowany system korzeniowy i dużą masę liściową, roślina ta ma spore potrzeby pokarmowe. Warto zatem wzbogacić zagon dobrze rozłożonym kompostem lub obornikiem jeszcze przed sadzeniem, unikając jednak miejsc, w których w ostatnich czterech latach rosły inne rośliny kapustne, co minimalizuje ryzyko wystąpienia kiły kapusty.
Pielęgnacja jarmużu w trakcie sezonu nie jest skomplikowana, ale wymaga systematyczności,
szczególnie w zakresie gospodarki wodnej. Regularne podlewanie jest niezbędne, zwłaszcza w okresach letnich susz, gdyż niedobór wilgoci powoduje, że liście stają się twarde i włókniste. Ważnym zabiegiem jest również spulchnianie gleby wokół roślin oraz systematyczne odchwaszczanie, które ogranicza konkurencję o składniki odżywcze. W przypadku wyższych odmian, które mogą osiągać spore rozmiary, warto rozważyć delikatne kopczykowanie podstawy łodygi, co stabilizuje roślinę i chroni ją przed wyłożeniem podczas silnych jesiennych wiatrów.
Warto również pamiętać o aspekcie fitosanitarnym. Choć jarmuż jest odporniejszy na choroby niż kapusta głowiasta, bywa przysmakiem mączlika warzywnego oraz gąsienic bielinka kapustnika. Naturalnym sposobem na ich ograniczenie jest współrzędna uprawa z ziołami o silnym zapachu, takimi jak szałwia czy tymianek, lub stosowanie siatek ochronnych o drobnych oczkach. Zbiór jarmużu możemy prowadzić sukcesywnie przez całą jesień i zimę, obrywając dolne liście, co sprawia, że roślina z czasem zaczyna przypominać egzotyczną mini-palmę, zdobiąc ogród nawet pod warstwą śniegu.
Optymalne stanowisko dla jarmużu powinno być w pełni nasłonecznione, choć roślina ta poradzi sobie również w lekkim półcieniu. Kluczem do sukcesu jest jednak podłoże. Jarmuż preferuje gleby żyzne, próchniczne, o uregulowanych stosunkach wodnych i odczynie zbliżonym do obojętnego (pH 6,5–7,5). Ze względu na silnie rozbudowany system korzeniowy i dużą masę liściową, roślina ta ma spore potrzeby pokarmowe. Warto zatem wzbogacić zagon dobrze rozłożonym kompostem lub obornikiem jeszcze przed sadzeniem, unikając jednak miejsc, w których w ostatnich czterech latach rosły inne rośliny kapustne, co minimalizuje ryzyko wystąpienia kiły kapusty.
Pielęgnacja jarmużu w trakcie sezonu nie jest skomplikowana, ale wymaga systematyczności,
 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
szczególnie w zakresie gospodarki wodnej. Regularne podlewanie jest niezbędne, zwłaszcza w okresach letnich susz, gdyż niedobór wilgoci powoduje, że liście stają się twarde i włókniste. Ważnym zabiegiem jest również spulchnianie gleby wokół roślin oraz systematyczne odchwaszczanie, które ogranicza konkurencję o składniki odżywcze. W przypadku wyższych odmian, które mogą osiągać spore rozmiary, warto rozważyć delikatne kopczykowanie podstawy łodygi, co stabilizuje roślinę i chroni ją przed wyłożeniem podczas silnych jesiennych wiatrów.
Warto również pamiętać o aspekcie fitosanitarnym. Choć jarmuż jest odporniejszy na choroby niż kapusta głowiasta, bywa przysmakiem mączlika warzywnego oraz gąsienic bielinka kapustnika. Naturalnym sposobem na ich ograniczenie jest współrzędna uprawa z ziołami o silnym zapachu, takimi jak szałwia czy tymianek, lub stosowanie siatek ochronnych o drobnych oczkach. Zbiór jarmużu możemy prowadzić sukcesywnie przez całą jesień i zimę, obrywając dolne liście, co sprawia, że roślina z czasem zaczyna przypominać egzotyczną mini-palmę, zdobiąc ogród nawet pod warstwą śniegu.
 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
 |
| Brassica oleracea - Jarmuż - Boerenkool |
.jpg) |
| Brassica oleracea L. var. sabellica - Jarmuż - Boerenkool |
.jpg) |
| Brassica oleracea L. var. sabellica - Jarmuż - Boerenkool |
Brassica oleracea - Kapusta ( odmiany ) - Kool ( variëteiten ) ( foto )
Przypisy:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Jarmu%C5%BC
https://nl.wikipedia.org/wiki/Boerenkool_%28groente%29
https://en.wiktionary.org/wiki/kale
Licencja: [CC-BY-SA 3.0 Deed]
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz